Comidas e doces típicos brasileiros que nenhum gringo pode deixar de provar

  A Copa do Mundo deve atrair mais de 600 mil turistas estrangeiros ao país. Além do futebol e das praias ensolaradas do Nordeste, ele também vêm em busca de saborear algum prato ou doce típico da culinária brasileira, que é rica em sabor, cores e aromas. 

Feijoada

  Preferência nacional ao lado do churrasco, a feijoada é, sem sombra de dúvida, a comida típica mais brasileira de todas, estando presente na mesa dos brasileiros de Norte a Sul.

Churrasco

  De origem sulista, o churrasco é servido e preparado de maneiras diferentes de acordo com os costumes de cada estado do Brasil. Uma coisa, no entanto, é igual: os estrangeiros que provarem o tradicional rodízio de carnes em uma churrascaria vão querer repetir a experiência no dia seguinte.

Barreado

  Prato típico do Paraná, o Barreado consiste em vários cortes de carne cozidos em uma panela de barro e servido com farinha. O cozimento da carne pode durar até 20 horas. Fato curioso sobre o prato é que antigamente, os tropeiros cozinhavam a carne embaixo da terra.

Acarajé

  Acarajé é uma obrigação para os turistas que visitarem a Bahia. A especiaria de origem africana pode ser encontrada em diversas barraquinhas de rua em Salvador.

Moqueca

  Seja de peixe ou camarão, baiana ou capixaba, moqueca é um prato de dar água na boca e que nenhum turista deve deixar de experimentar.

Pastel

  Pastel combina com qualquer bebida (café, suco ou refrigerante) e com qualquer horário. Sua infinidade de sabores torna difícil que uma pessoa não goste de pastel.

Tapioca

  Prato típico da região nordeste do Brasil, a tapioca é de origem indígena e consiste na farinha de mandioca transformada em uma goma, que na frigideira, leva o recheio desejado por cada um.

Mandioca

  Ou aipim, macaxeira, maniva e até castelinha. Tantos nomes diferentes pelo Brasil se equivalem aos numerosos benefícios que a raiz possui: vitaminas do complexo B, fósforo, potássio e por aí vai. Além disso tudo, quando frita é o melhor aperitivo de happy hour no Brasil.

Pão de queijo

  Iguaria de Minas Gerais, o pão de queijo se espalhou pelo Brasil e está hoje presente no dia-a-dia do brasileiro, no café-da-manhã, no lanche da tarde ou em qualquer outro momento oportuno para ligar o forno e curtir o sabor dessa receita típica.

Brigadeiro

  Tradicional em festas de aniversário de criança, o brigadeiro é um dos doces mais populares do Brasil, tanto é que é possível encontrá-lo não só em ocasiões especiais, como aniversários e casamentos, mas também em padarias e confeitarias das cidades.

Pudim de leite

  Pudim de leite é a sobremesa mais comum em almoços de família aos domingos, restaurantes e em ocasiões especiais. No entanto, pode ser muito doce para o gosto estrangeiro, assim como o brigadeiro.

Pé-de-moleque, paçoca e amendoim

  É praticamente impossível rejeitar esse trio, especialmente em época de festas de São João, que é quando o pé-de-moleque e a paçoca são mais consumidos pelos brasileiros.

Referência: Catraca Livre 

Receitas com Arroz

  Compartilhando as nossas receitas do PAP, pra quem não conhece é um trabalho que a cada semestre apresentamos, confira algumas fotos e a receita.

Mesa da apresentação

Entrada: Rolos de Massa de Arroz ao vapor

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Para 4  porções

Ingredientes

Recheio de legumes

300g de brócolis chineses (gai lan)

1 colher de chá com molho de soja claro

1 colher de chá com óleo de sésamo torrado

        2 cebolinhas picados

4 rolos de massa de arroz fresca

Molho de ostra, para servir

Modo de preparo

  Desenrole cuidadosamente os rolos de massa de arroz (não se preocupe se partirem ou rasgarem um pouco nos lados). Forme um retângulo perfeito com cada um, com cerca de 15 por 18 cm (poderá fazer dos retângulos de cada rolo, se forem muito grandes). Divida o recheio pelos rolos e depois volte a enrolar a massa. Coloque os rolos num prato dentro de um recipiente grande para cozinhar ao vapor, tape e coza em banho-maria num wok, durante 5 minutos. Sirva os rolos cortados em pedaços e salpicados com um pouco de molho de ostra.

  Nota. Estes rolinhos são um dos pratos preferidos do sortido dim sum.

                                     Prato Principal: Arroz frito com porco chinês grelhado

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Para 4 pessoas

6 cebolinhas cortadas

150g de ervilha de quebrar (mangetout)

200g de porco chinês grelhado (char siu)

3 colheres de chá com óleo de sésamo torrado ( gergilim)

2 ovos ligeiramente batidos

2 dentes de alho bem picados

3 xícaras (550g) de arroz agulha branco arrefecido (ver nota)

2 colheres  de sopa com molho de soja

Modo de preparo

           Corte a cebolinha e as ervilhas diagonalmente em tiras finas. Corte o porco em fatias finas.

2-         Aqueça um wok em lume alto, acrescente 1 colher de chá de óleo e espalhe de forma a cobrir o fundo do wok. Junte o ovo e espalhe pela base até cozer. Volte o ovo e cozinhe durante 30 segundos, ou até ficar ligeiramente acastanhado e, em seguida, retire-o. Deixe o ovo arrefecer ligeiramente, depois enrole-o e corte-o em fatias finas com cerca de l cm.

3-        Enquanto o wok ainda está bem quente, acrescente o restante óleo e junte o alho, a cebolinha e as ervilhas e salteie durante 1-2 minutos, ou até adquirirem uma consistência ligeiramente macia. 

     Acrescente o porco, o arroz, o molho de soja e as fatias de omelete e mexa bem até aquecer todos os ingredientes – o molho de soja deverá conferir um tom castanho ao arroz. Retire do lume e sirva imediatamente.

Nota: irá precisar de 1 xícara (200g) de arroz cru para obter 3 xícaras de arroz cozido.

Sobremesa: Pudim de Amêndoas Chinês

Tempo de preparação: 5 minutos + 3 minutos a arrefecer

Tempo de cozedura: 1 hora e 15 minutos

Para 6 porções

Ingredientes

1 xícara (100g) de amêndoas moídas

½ xícara (90g) de farinha de arroz glutinoso

2 ½ xícaras (625ml) de leite

½ xícara (115g) de açúcar branco (extrafino)

Modo de preparo

1-        Misture as amêndoas moídas e a farinha de arroz num tacho de fundo pesado e junte cerca de 1/3 xícara (80ml) de água fria, para formar uma pasta espessa e suave. Se necessário, acrescente mais água. Depois junte o leite até amaciar.

2-        Coloque o tacho em lume baixo e cozinhe, mexendo quase constantemente para não pegar, durante cerca de 1 ¼ horas ou até adquirir uma textura espessa e suave. Acrescente, aos poucos, o açúcar, mexendo bem até dissolver.

3-        Deite a mistura em seis pequenas tigelas de arroz chinesas. Pode servir o pudim quente ou deixá-lo arrefecer ligeiramente, colocá-lo em seguida no frigorífico durante 3 horas, ou até estar firme. Quando frio é agradável com manga fresca.

Variante: junte, mexendo 50 g de jujubas picadas (tâmaras chinesas).

    

Receitas com leite condensado

 Ele é um dos ingredientes favoritos dos brasileiros, coringa para todos os tipos de doce. O leite condensado foi inventado em 1820 como uma maneira de conservar melhor o produto por longos períodos em uma época sem geladeiras. Por aqui, ele é sinônimo de coisa boa -afinal, quem é capaz de resistir a brigadeiro ou pudim? Veja aqui algumas sugestões para usar o ingrediente e animar a hora da sobremesa.

Não dá para falar de leite condensado sem mencionar pudim de leite. 

Ingredientes

Calda

• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de água

Massa

• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 e 1/2 lata(s) de leite integral
• 3 unidade(s) ovo

  Modo de preparo

  Calda

   Coloque o açúcar na panela e acrescente água suficiente apenas para molhá-lo. Mexa bem misturando os dois e leve ao fogo até obter uma calda dourada. 
   Retire do fogo e despeje ainda quente em uma forma com furo no meio. Espalhe a calda cobrindo todo o fundo da forma, a parte central e a lateral. Reserve.
  
  

  Massa

    Misture o leite e o leite condensado. Em outra vasilha, bata os ovos usando um batedor. Junte o leite à mistura de ovos e bata mais um pouco. Passe a mistura por uma peneira fina e despeje na forma untada com caramelo. feito anteriormente.
    Leve ao forno em banho-maria e asse em forno médio/baixo (150ºC) por aproximadamente uma hora e meia ou até o centro do pudim estar firme. 
    Depois que o pudim estiver completamente frio, coloque um prato grande sobre a forma, vire e dê batidinhas leves no fundo da para que se solte.

Salame de Chocolate é uma receita divertida para fazer com as crianças.

Ingredientes

• 400 grama(s) de bolacha maisena
• 1 lata(s) de leite condensado
• 2 xícara(s) de chá de chocolate em pó
• 1 1/2 xícara(s) de chá de manteiga, sem sal e levemente derretida
• 1 xícara(s) de chá de amêndoas picadas grosseiramente

Modo de preparo

  Em uma tigela, misture bem o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Junte a bolacha maisena quebrada e não triturada, as amêndoas.

  Misture tudo até formar uma massa firme: se ficar mole, coloque um pouco mais de bolachas. Enrole como um salame com ajuda de um filme plástico, apertando bem para que os ingredientes fiquem firmes. Modele e amarre as pontas.

  Leve ao freezer e deixe por no mínimo três horas. Ainda com o plástico corte em fatias largas (se cortar finas demais, elas se quebram facilmente).

 Bolachas de Leite Condensado são uma boa dica para a hora do lanche.

Ingredientes

• 4 ovos inteiros
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 xícara(s) de chá manteiga sem sal
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 xícara(s) de chá de amido de milho
• 4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 2 colher(es) de chá de fermento em pó

Modo de preparo

 Quer pegar leve mas não resiste a um docinho? Aposte no Pavê Light de Chocolate Branco. 

 Na batedeira, bata bem os ovos e acrescente o leite condensado, a manteiga, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Misture até ficar uma massa lisa e homogênea. Molde bolinhas, coloque na assadeira e aperte levemente com um garfo, formando marquinhas. Asse em forno com temperatura moderada até que fiquem ligeiramente coradas.

Ingredientes

• 1 lata(s) de creme de leite light
• 1 lata(s) de leite condensado diet
• 180 grama(s) de chocolate branco diet
• 18 unidade(s) de biscoito de chocolate
• 300 grama(s) de doce de leite diet
• 300 mililitro (ml) de leite desnatado
• 2 colher(es) de sopa cheias de amido de milho
• 50 grama(s) de açúcar light

Modo de preparo

 Coloque numa panela o creme de leite light e o leite condensado diet. Aqueça em fogo baixo. Enquanto isso, dissolva o amido de milho no leite frio e em seguida acrescente à mistura. Vá mexendo até engrossar. Em outra panela, derreta o chocolate branco em banho-maria. Inclua este chocolate derretido ao creme ainda quente, juntamente com o açúcar light.

  Mexa novamente, para que fique um creme homogêneo. Reserve e deixe esfriar. Numa terceira panela, amoleça o doce de leite diet em banho maria.

  Para montar, coloque num recipiente uma camada do creme branco (reserve um pouco para o enfeite) e por cima os biscoitos. Termine derramando o doce de leite diet. Para decorar, faça pitangas com o resto do creme branco.

Referência: UOL

Spaghetti alla Carbonara | A Maravilhosa Cozinha de Jack

 Prato típico da região da Lazio, não se sabe muito bem o porque do no carbonara, mas suspeita-se de que o prato era comido pelos carvoeiros, pois carbone significa carvão em italiano. Outros dizem que é chamado assim por causa da pimenta do reino preta, que da um aspecto de fuligem de carvão.

Ingredientes:
4 gemas de ovo
1 ovo inteiro
100g de queijo Pecorino Romano
150g de guanciale, ou pancetta, ou bacon
300g de spaghetti
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Pimenta do Reino Preta à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque pelo menos 3 litros de água com sal à gosto e esquente até ferver.
Com a água fervente, coloque o spaghetti (sem cortá-lo) e deixe cozinhar.
Em uma frigideira, frite a pancetta até ficar crocante e reserve.
Em uma travessa grande, coloque as 4 claras de ovo e o ovo inteiro e bata.
Adicione o queijo pecorino ralado aos ovos e misture.
Acrescente a pancetta e misture.
Escorra o spaghetti da panela quando estiver al dente mas deixe um pouquinho de água.
Misture o macarrão ao molho e salpique pimenta do reino preta.
Sirva e bora mangiare!

Harmonização:
Vinho Branco Frascati

Créditos: Cozinha do Jack

História do Bolo de Rolo

  Não se sabe ao certo a origem desse patrimônio pernambucano, mas é senso comum que a receita tenha vindo de Portugal, originada a partir de outra chamada “Colchão de Noiva”. O fato é que a iguaria foi introduzida no Brasil a partir do século XIX, com a vinda da Corte Portuguesa às terras brasileiras. Em substituição ao recheio de ovos e amêndoas foi utilizado o típico doce de goiaba, enquanto as camadas foram ficando cada vez mais finas e delicadas. Nascia assim o Bolo de Rolo, que passou a ser apreciado pelas famílias e virou uma verdadeira tradição em nossa terra.

Durante muitos anos esse bolo ficou restrito aos senhores de engenho, e posteriormente aos governadores de Pernambuco, se tornando popular posteriormente. Era servido como sobremesa ou lanche. Um visitante ilustre não poderia sair de uma casa, sem degustar uma fatia de bolo-de-rolo. Dessa maneira, foi sendo utilizado como forma de estreitar os laços de amizades, como forma de agradecimento, como presente e até para "amolecer corações". Até o papa João Paulo II, quando da visita ao Recife, em 1980, provou uma fatia.

Referências: Casas do Frios e Rosane

Curiosidades da China

Comida rapida en China - Platillos vivos

Feira livre de Dalian - China

Petiscos Chinês 

A identidade de ser brasileiro a partir da alimentação

 O Brasil possui grande extensão geográfica e cultural que revela uma pluralidade de povos, costumes e tradições, que pode ser revelada materialmente por meio dos hábitos alimentares construídos por grupos sociais a partir de elementos biológicos e, principalmente, sociais e culturais. O ato de comer está entre o que é natural e o que é social/cultural no homem, pois  para sua sobrevivência é indispensável o alimento, que por sua vez, é utilizado e adaptado de acordo com os hábitos e costumes praticados em seu meio. 

  A culinária possui significados e simbolismos diversos nas diferentes formas de cultura. A comida, portanto, transcende seu significado para algo além do que satisfazer-se biologicamente. O aprendizado dos modos à mesa, os hábitos atribuídos ao ato de comer são socializados desde a infância e podem ser modificados parcial ou completamente ao se chegar à vida adulta. 

 A antropologia sempre se interessou pelo ato de comer, pois o comportamento relativo à comida demonstra manifestações culturais e sociais e causam estranhamento entre os diferentes povos. É um aspecto que permite uma observação abrangente e uma possível compreensão da alteridade.

 Portanto, é possível pensar sobre uma possível identidade nacional a partir dos aspectos relacionados à gastronomia, uma vez que a identidade nacional é universal e engloba todos os grupos, o que torna a culinária brasileira uma miscelânea de memórias populares regionais e de processos migratórios, introduzindo na cozinha essas relações. Tornando aceitável a ideia de que o feijão e o arroz, a farinha de mandioca, a feijoada e a caipirinha se tornem alimentos reconhecidamente universais entre os brasileiros. 

 Dentro do Estado brasileiro, comidas como o vatapá e o acarajé são consideradas pertencentes à culinária regional do estado baiano, entretanto no exterior, fora do âmbito nacional, esses pratos tornam-se tipicamente ou legitimamente brasileiros, não importando a questão regional. O que está em jogo, nesse contexto, é a prelação que se tem com elementos que levam indivíduos a pensar de maneira mais ampla, no caso, o vatapá e o acarajé como elementos nacionais. 

 Desse modo, a cultura nacional busca unificar os indivíduos, independente de diferença de classe, gênero ou raça, ela busca a unificação em uma identidade cultural representada por uma grande família. Mas, essa concepção é imaginária, pois as nações modernas são compostas de maneira híbrida, sendo uma mistura de tradições, composta por diferentes costumes, sentimento de lugar, religião e até mesmo diferentes línguas.  Nesse sentido, a globalização também contribui para a fragmentação do sujeito, pois ela como um processo que conecta diferentes regiões, que aproxima os espaços através das diversas tecnologias, que rompe barreiras de tempo, enfatiza a perda de sentido de unificação das identidades nacionais, as transformam, criando uma tensão entre a ideia de identidade local e identidade global.